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Cereales

Cereales

Los cereales son un alimento que se obtiene de los componentes comestibles del grano de los pastos. Es su forma natural y sin procesar, los cereales constan del endospermo, el germen y el salvado. Es lo que conocemos como cereales integrales. Cuando estos se procesan y refinan, el germen y el salvado se eliminan, dejando solamente el endospermo.

Mientras que los cereales integrales son una fuente rica en fibra, vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y aceites vegetales, los cereales procesados son en su mayoría carbohidratos y azúcares.

Los cereales más comúnmente cultivados son el trigo, el arroz, el centeno, la avena, la cebada, el maíz y el sorgo. Si bien la gran mayoría de ellos contienen gluten, en la actualidad se procesan para elaborar cereales sin gluten pero que mantienen todas sus propiedades.



Imagen de archivo de una ensalada de pollo
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