Los nutrientes o nutrimentos son compuestos químicos que los seres vivos necesitamos para sobrevivir y llevar a cabo las funciones vitales. Por lo general obtenemos los nutrientes de la dieta; aquellos que son fundamentales para el cuerpo humano y que sólo podemos conseguir a través de la comida son llamados "nutrientes esenciales".
Podemos dividir los nutrimentos en dos tipos principales: los macronutrientes y los micronutrientes. El organismo requiere grandes cantidades de los primeros, mientras que los segundos son suficientes en cantidades pequeñas. Las vitaminas y los minerales son micronutrientes; las proteínas, los carbohidratos (hidratos de carbono) y las grasas son los macronutrientes.
Las diferentes clases de nutrientes se encuentran en distintas proporciones en los diferentes tipos de alimentos de origen animal y vegetal. Por ejemplo, la carne y las legumbres son ricas en proteínas, y las frutas y las verduras son las mejores fuentes de vitaminas.
