El término "pescado" se usa para hablar de los peces que los seres humanos consumimos como alimento, e incluso para otros tipos de animales marinos, especialmente los mariscos.
Hay dos tipos de pescado en función de su contenido en grasas: los azules y los blancos. El salmón, el atún y el emperador son pescados azules, mientras que el bacalao y la merluza son blancos.
Estos alimentos se utilizan para preparar platos muy diversos, como sopas y caldos, filetes a la plancha o al horno, tacos, pescado en escabeche o recetas tan célebres como el ceviche peruano.
